Mongo mongo
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuentes: Asomujer (1997) y Carlos Enrique “Toto” Sánchez Ramos
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredients
4
pieza plátanos maduros
3
pieza plátanos verdes (si se desea, pueden reemplazarse por plátanos maduros)
4
pieza mangos maduros
1
pieza piña pequeña
1
pieza papaya pequeña, de 1 libra, pelada y partida en trozos
6
pieza guayabas maduras
1
pieza mamey grande maduro
3
pieza panelas de 1/2 libra, o 1 1/2 libra de panela pulverizada
5
pieza clavos de olor
1
pieza raja grande de canela
5
pieza granos de pimienta de olor molidos
pizca pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Se pelan los plátanos maduros y se les saca el corazón, es decir, la parte central donde se encuentran las semillas.
- Los plátanos maduros se muelen con plátanos verdes y después se reservan.
- Se pelan y cortan piña, mamey, mango y guayabas sin semillas, y se rallan o se llevan por separado a la licuadora con la menor cantidad posible de agua.
- Se rallan también las panelas.
- En una olla grande se ponen a fuego alto las frutas ralladas o licuadas, la papaya, los plátanos molidos, panela también rallada y especias, mezclando con cuchara de palo.
- Cuando la mezcla hierva, se baja el fuego al mínimo y se continúa la cocción por un tiempo no inferior a un día y medio, revolviendo constantemente para que no se pegue o se ahúme.
- El mongo mongo está listo cuando la mezcla tenga un color café oscuro y un aroma muy agradable.