Los jutes
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
105 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
4
taza(s) agua
8
pieza mazorcas de maíz
250
gr arvejas verdes
250
gr fríjol railón, verde
1500
gr (1 1/2 kg) de espinazo de cerdo, picado en trozos
250
gr arracacha, pelada y picada
3
pieza plátanos topochos verdes, pelados y partidos en trozos
250
gr ahuyama, pelada y picada en trozos
sal y
Instrucciones
- Se entierran las mazorcas enteras con sus hojas en un lugar pantanoso durante un mes.
- Se sacan y se desameran (se pelan y se lavan), se ponen a cocinar con la carne, las arvejas, el frí jol y la arracacha por 1 hora.
- Se agrega el plátano topocho y la ahuya- ma.
- Se deja cocinar hasta que todo esté blando (por unos 30 minutos).
- Se sirve sobre hojas de plátano y se acompaña con chicha de masa.