Lomo relleno
Categoría de la receta
Country
Region
Source
María Ibeth Rodríguez Alpízar, Zarcero
Porciones
20
Dificultad
Díficil
Ingredients
4
kg lomo de cerdo
2
pieza huevos duros
1/4
kg vainicas
1/4
kg jamón
1
pieza papa
1
pieza chile dulce
2
manojo apio
2
pieza zanahoria
pan rallado
4
pabilo
1
cucharadita achiote
1
pieza cabeza de ajos
1
taza(s) vinagre blanco
2
cucharada sal
1
manojo orégano
1/2
pieza chile picante
Instrucciones
- Licuar todos los ingredientes utilizados para adobar la carne.
- Abrir el lomo y dejar listo para rellenarlo, una vez abierto se baña con la mezcla que obtuvimos, lo tapamos y dejamos reposar un día antes de rellenarlo.
- Para rellenarlo lo estiramos y colocamos el resto de los ingredientes a lo largo del lomo.
- Arrollar e ir amarrando con pabilo, que quede bien socado.
- Cuando se haya terminado poner a cocinar, con agua y el achiote, a fuego lento hasta que esté suave.
- Una vez que está cocinado lo dejamos enfriar, cuando está frío lo partimos en rodajas, ahí lo metemos al horno o lo ponemos en un sartén, en ambos casos lo bañamos con la sustancia que nos quedó al cocinarlo para que quede suave y no tostado.
- Este lomo lo podemos acompañar con una ensalada verde o con verduritas.