Gallina Criolla en Salsa
Categoría de la receta
Country
Region
Gallina criolla cocida lentamente en salsa de tomate con especias.
Dificultad
Medio
Ingredients
3
pieza gallinas criollas
1
kg cebolla
1
pieza cabeza de ajos
6
pieza rollos de culantro de coyote
8
pieza hojas de orégano
2
paquetitos de pimienta en grano
pizca sal al gusto
2
kg tomate maduro
Instrucciones
- Lavar las gallinas y cortarlas en porciones.
- Cortar la cebolla en rodajas. Pelar los ajos y cortar bien fino.
- Lavar y cortar el culantro en 4 la hojita, las hojas de orégano, tostar en el sol y desmenuzar cuando están totalmente secas.
- La pimienta en grano se pone a tostar en el fuego de leña, sobre el comal y moler en el metate. Lavar y picar el tomate.
- Poner la olla de barro sobre el fogón de leña, poner una cucharada de manteca y freír los condimentos, agregar el tomate, las gallinas y sal al gusto y tapar; cocinando a fuego lento y moviendo con cuchara de madera de vez en cuando hasta que suavice. Y servir.
- Se acompaña con tortillas de maíz.