friche
Porciones
10
Dificultad
Medio
Ingredients
1500
gr carne de chivo (pierna, espaldilla, costilla) picadas en trocitos
2
taza(s) sangre de chivo batida con sal
500
gr vísceras de chivo (hígado, corazón, bofe, entre otras) picada en tro-
citos
3
pieza cebollas cabezonas finamente picadas
6
diente ajo finamente picados
1
pieza pimentón verde picado
1/2
taza(s) aceite
4
pieza limones
pizca sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En el momento en que se degüella el animal, es necesario recoger la sangre en un recipiente plástico. Luego se mezcla con sal para que no se coagule y se refrigera.
- Con limón, sal y pimienta, se lava bien la carne de chivo, y se deja reposar por 20 minutos. Mientras, se cocinan las vísceras en trozos.
- Los trozos de carne se fríen en aceite caliente hasta que comiencen a dorar, y entonces se agregan las vísceras sancochadas, cebolla, ajo y pimentón. Se mezcla todo y se deja cocinar por 5 minutos.
- Se añade la sangre, se mezcla y se deja cocinar a fuego lento por 30 minutos, revolviendo constantemente.
- Se sirve con picada de yuca, bollo limpio o arepas de maíz.