Esponjado de curuba nuevo
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
30 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
10
pieza curubas, peladas
1
cucharada alta de gelatina sin sabor
6
pieza claras de huevo
1/2
pieza libra
Instrucciones
- Se disuelve la gelatina en 2 cucharadas de agua fría, se le vierte ½ taza de agua hir- viendo y se rebulle hasta que esté totalmente disuelta, asegurándose de que no queden grumos.
- Se muelen o se licuan las curubas, y se ciernen.
- Se baten las claras a punto de nieve (que queden firmes), se le añade poco a poco el azúcar y el jugo de las frutas, sin dejar de batir.
- Se retira de la batidora y se le incorpora la gelatina con movimientos envolventes, se vierte en un molde levemente engrasado y se deja repo- sar en lugar fresco para que cuaje.
- Se desmolda y se sirve con crema de leche batida.
- Esta misma receta se puede utilizar para preparar espon jados de cualquier fruta: moras, guanábana, lulos, melones, ciruelas pasas, etc.
- Basta sustituir las curubas por una can tidad equivalente de la fruta que se quiera emplear.