Corazón
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
30 minutos
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredients
2
kg corazón de res
1/2
taza(s) aceite (o mantequilla)
1
pieza brochita, hecha con
Instrucciones
- Vinagreta 2 naranjas agrias (jugo) · 4 tazas de vinagre · 2 cucharadas de aceite · ½ cucharada de canela · sal y pimienta a gusto.
- Se corta el corazón en rebanadas delgadas y se pone a ma rinar en la vinagreta por 2 o 3 días.
- Se saca, se deja escurrir y se asa en una parrilla de alambre, frotándolo cada tanto con aceite (o mantequilla) por ambos lados, para lo cual se usa la brochita de cebolla.
- Si las rebanadas comienzan a esponjarse, se presionan con una espátula de metal.
- Una vez bien asado, se sirve con arepas.