Caracoles guisados
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuentes: receta de Eugenia Gordon en La Voz del Pueblo (página web), y René Rebetez (1997)
Porciones
10
Dificultad
Medio
Ingredients
1000
gr filete de caracol (conch)
1
pieza cebolla cabezona roja grande y picada
1
pieza pimentón rojo
3
diente ajo picados
3
cucharada aceite de coco
1
taza(s) crema de leche de coco
drop dumplings
pizca sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Se golpea la carne de caracol con un mazo de cocina o con el canto de un cuchillo hasta que ablande, y se pone a cocinar en agua hirviendo por 1 hora. Pasado este tiempo, se saca el caracol y se corta en trozos, reservando 1 taza del caldo.
- Se sofríen cebolla, ajo y pimentón en aceite de coco, y se agregan los trozos de caracol.
- Se adiciona crema de leche de coco, la taza de caldo de caracol, sal y pimienta al gusto, y drop dumplings. Se cocina a fuego alto por 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca.