asado huilense
Porciones
20
Dificultad
Medio
Ingredients
4000
gr carne de cerdo pulpa
3
taza(s) cerveza
1/2
taza(s) vinagre
2
cucharada jugo de naranja agria
4
pieza tallos de cebolla larga picados
8
diente ajo machacados
1
cucharadita albahaca
1
cucharadita cilantro
1
cucharadita yerbabuena
1
cucharadita poleo
1
cucharadita orégano
4
pieza laurel
1
cucharada tomillo
2
cucharadita guayabita o pimienta dioica tostada y molida
1
cucharadita nuez moscada
pizca sal, comino y pimienta al gusto
Instrucciones
- Se chuza la carne de cerdo y se pone a marinar en salmuera elaborada con cerveza, vinagre, jugo de naranja agria, cebolla, ajo, sal y todas las especias, por un tiempo mínimo de 24 horas, sobándola cada 6 horas y asegurándose de que esta mezcla penetre bien en la carne. Puede usarse cualquier combinación de hierbas aromáticas, pero sin que falten orégano, tomillo, laurel, yerbabuena y nuez moscada.
- Al día siguiente, se pone la carne con la salmuera en un tiesto de barro y se lleva al horno, precalentado a 250 °F, durante 4 horas. La carne se sirve en porciones, acompañada con insulsos, arepas, yuca cocida y envueltos de maduro.