Arroz con calamares en su tinta
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
50 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
4 1/2
taza(s) agua
2
taza(s) arroz, lavado
750
gr calamares
2
pieza cebollas cabezonas, picadas
2
pieza tallos de cebolla larga, picados
2
diente ajo, picados
1
pieza pimentón verde, pi cado fino
3
cucharada aceite
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Los calamares se limpian y se lavan muy bien, teniendo mu cho cuidado de sacarles las bolsas con la tinta sin romperlas.
- Luego estas se rompen y se vierte la tinta en una taza aparte.
- Los calamares se cocinan en el agua por 10 minutos, se sacan y se pican.
- Mientras tanto se ha puesto el aceite a calentar.
- En la olla en que se va a preparar el arroz, se sofríen las cebollas, los ajos y el pimentón, con sal y pimienta.
- Se añaden el arroz y los calamares, se revuelve por unos minutos, se vierte el caldo en que se cocinaron los calamares, y se deja todo cocinar a fuego medio por unos 20 minutos, hasta que empiece a secarse el arroz.
- Se le agrega la tinta, se revuelve, se tapa y se deja terminar de cocinar hasta que seque a su gusto.
- Debe quedar un poco húmedo.