Arroz atollado de toyo ahumado
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
50 minutos
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Ingredients
1
kg toyo ahumado
7
taza(s) agua
2
taza(s) arroz, lavado
1
taza(s) leche de coco, espesa
1
taza(s) refrito [ver p. 50]
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se pone el toyo en agua fría por 30 minutos para desahumarlo un poco.
- Se saca y se 54 lava bien.
- Se pone a hervir el agua, se agrega el toyo y se deja cocinar por 10 minu- tos; se saca, se le quita el cuero y la carne se desmenuza.
- En la misma olla en que se va a cocinar el atollado, se pone a calentar el refrito, se añaden el toyo y el arroz, se revuelve y se dejan freír por 5 minutos.
- Se vierte el caldo, sal y pimienta, y se deja cocinar por 25 minutos.
- Se incorpora la leche de coco espesa, se baja a fuego lento, y se sigue cocinando por unos 15 minutos.
- Debe quedar bastante húmedo.