Arroz atollado de chambero
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Camarón pequeño de río
Tiempo de preparación
40 minutos
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Ingredients
1
kg chamberos
7
taza(s) agua
2
taza(s) arroz, lavado
1
taza(s) leche de coco, espesa
1
taza(s) refrito [ver p. 50]
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se ponen 7 tazas de agua a hervir, se les agregan los chamberos y se dejan por 3 minutos, se sacan y se pelan (opcionalmente, las cáscaras de los chamberos se muelen o licuan con un poco de caldo y se regresan).
- Se ponen a sofreír con el refrito, se les añade el arroz y luego se les vierte el caldo.
- Se deja cocinar a fuego medio por 20 minutos.
- Se revuelven, se tapan, se baja a fuego lento y se deja conservar unos 15 minutos.
- Debe quedar bastante húmedo.