Ajo Aceite (Alioli)
Categoría de la receta
Country
Region
Source
"¡Delicioso! The Regional Cooking of Spain" (pages 302-303).
Tiempo de preparación
20 minutos
Porciones
12
Dificultad
Fácil
Ingredients
8
dientes de ajo, pelados
1
huevo
1
jugo de limón
2
aceite de oliva puro
2
agua caliente
Instrucciones
- Machacar hasta formar una pasta en un mortero el ajo y 1/4 de cucharadita de la sal (o usar prensa de ajos).
- Transferir a un procesador de alimentos, agregar el huevo, la 1/2 cucharadita de sal restante y el jugo de limón. Mezclar durante unos 30 segundos.
- Con el motor en marcha, verter el aceite en un hilo fino e incorporar gradualmente el agua.
Si preparas el alioli con anticipación, refrigerar y llevar a temperatura ambiente antes de servir.