ajicero
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuentes: Recetas de Comida Colombiana (página web) y Carlos Enrique “Toto” Sánchez Ramos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
1000
gr pescado de escama (bocón, palometa, cachama o sapuara)
3
pieza ajíes grandes
3
diente ajo finamente picados
1
cucharada cilantro picado
pizca sal al gusto
Instrucciones
- Se limpia bien el pescado y se corta en trozos grandes.
- Se pone a hervir una olla con agua suficiente, ajos y sal al gusto. Cuando hierva el agua, se agrega el pescado y se deja cocinar hasta que esté blando.
- Se añaden los ajíes y se continúa la cocción por 15 minutos más.
- Se baja el ajicero del fogón. Se sirve caliente, acompañado de mañoco y casabe, y espolvoreado con cilantro picado.