Caldo de pajarilla huila
Tiempo de cocción
30 minutos
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Ingredients
12
taza(s) agua
250
gr hígado, picado
250
gr riñón limpio y picado, sin grasa
250
gr corazón, picado
250
gr pajarilla
500
gr papas pastusas, peladas y picadas
1
taza(s) hogo [ver p. 355]
1
cucharada cilantro, picado
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se pone a hervir en una olla grande el agua con todos los ingredientes por 30 minutos, espumando de vez en cuando.
- Se sirve con el cilantro rociado por encima.
- Debe cocinarse a fuego medio evitando que al bullir el agua desbarate las papas.