Guiso de guagua
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Conejo o guartinaja, roedor de monte, la carne de caza más apreciada del país
Tiempo de cocción
60 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
2
kg carne de guagua (sin hueso)
los mismos ingredientes del guiso [ver
Instrucciones
- La guagua se limpia, se pela, se despresa con o sin el hueso y se pone a marinar en leche de vaca, por 2 horas, para quitarle un poco el almizcle.
- Se saca, se seca y se pone a guisar, siguiendo el mismo procedimiento del guiso.
- También es muy popu- lar adobarla con sal, limón, yerbas a gusto y aliños, y, simplemente, freírla y asarla a la brasa sobre una parrilla hasta que se dore.
- Se sirve acompañada de arroz blanco y yuca al vapor.