Crema de cabezas de langostinos
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
40 minutos
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
8
taza(s) leche de coco, espesa
2
kg cabezas de langostinos, molidas
1
pieza plátano verde raspado con concha de piangua
1/2
taza(s) refrito [ver p. 50]
1
cucharada chillangua, picada y molida
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se pone la leche de coco espesa a cocinar a fuego lento.
- Se agregan las cabezas de langostinos molidas, el plátano, el refrito, sal y pimienta.
- Se deja conservar revolviendo hasta obtener una crema, una vez disuelto el plátano (30 minutos aproximadamente).
- Se sirve con la chillangua rociada por encima en cada porción.