Criadillas de cordero
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
75 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
1500
gr (1 1/2 kg) de criadillas de cordero
1 1/2
taza(s) hogo [ver p. 401]
2
pieza huevos duros, picados finamente
2
cucharada perejil
2
cucharada cilantro, picado
3
pieza limones (jugo)
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Las criadillas se lavan y se limpian de la membrana.
- Se ponen a cocinar en agua que las cubra, con sal, pimienta y el jugo de limón, en una olla a presión por 45 minutos de pito.
- Se sacan, se dejan enfriar y se rebanan en tajadas delgadas.
- Se ponen a so- freír en el hogo por 15 minutos.
- Se sirven con cilantro, perejil y huevo espolvoreados por encima.
- Se acompañan con arroz blanco o papas al vapor.