sancocho de las tres carnes
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Kelly M. Arboleda (s. f.)
Porciones
10
Dificultad
Medio
Ingredients
500
gr carne salada
500
gr carne de res fresca o de pollo
500
gr carne humada
750
gr papa
6
pieza pedazos de yuca
3
pieza plátanos verdes
500
gr queso costeño
cilantro, orégano, albahaca, cebolla de rama, tomate, ajo
pizca sal al gusto
Instrucciones
- Se dejan ablandar las tres carnes, cada una en 10 trocitos.
- Enseguida se agregan plátano, papas y yuca en trozos medianos, se cocinan y posteriormente se añaden los condimentos para darle buen gusto.
- Por último se agrega queso. E n esta preparación de Tadó, Chocó, se emplea un ingrediente poco común en las de- más regiones del país: las tripas ahumadas. Para obtenerlas, se lavan bien los intestinos delgados de la res o chunchullos, luego se trenzan y finalmente se ponen a ahumar sobre el fogón de leña durante dos días, lo cual les da una textura seca y un color oscuro. Con esta introducción el lector está listo para elaborar la receta del sancocho de tripa ahumada. sancocho de tripa ahumada Fuente: Homohabitus (página web)