Cuy asado
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Alberto Ramírez Santos (2008)
Porciones
5
Dificultad
Medio
Ingredients
5
pieza cuyes
2
pieza limones
1
pieza cebolla larga gruesa
2
cucharada aceite
pizca sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Se pasan los cuyes por agua hirviendo y se les retira el pelo con la mano.
- Se raspan con cuchillo hasta que se dejan completamente limpios.
- Después se abren y se les retiran las vísceras; se lavan de nuevo en agua con unas gotas de limón y se frotan fuertemente para sacarles el almizcle.
- Se les hace una pequeña ranura en el vientre y, suavemente, se separa la piel de la carne.
- Se les pone un