Wedding Cake (Rice Cake)
Recipe category
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense 5 - Los Santos y Mora
Ingredients
2
rice
1½
milk
5
cinnamon sticks
5
cloves
1
butter
½
cup(s) grated dulce (tapa de dulce)
1
pinch salt
1
orange zest
4
cornstarch
1
pinch achiote (annatto)
¼
cup(s) cold water
1
nutmeg
1
vanilla
2
egg yolks
1
can(s) small sweetened condensed milk (100 g)
1
can(s) small evaporated milk (167 g)
1
vanilla
½
cup(s) coconut
½
cup(s) raisins
Directions
- Lavar el arroz y dejar en remojo durante 1 hora.
- Coloque a fuego medio en una olla el arroz, la leche, la canela y los clavos de olor.
- Cuando ha reventado agregar la mantequilla, el azúcar, el dulce rallado y la pizca de sal, revolver bien.
- Incorporar la pizca de achiote y la ralladura de naranja.
- Aparte disolver la Maicena en el agua con batidor de globo y adicionar al arroz dejando hervir para que la Maicena se cocine y espese.
- Agregar luego la nuez moscada, la jamaica y las yemas de huevo disueltas en la leche, batidas con batidor de globo.
- Dejar secar.
- Incorporar la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y por último el coco y las pasas, revolver bien.
- Verter en molde enmantequillado.
- Llevar al horno a 350 grados hasta dorar, sólo por encima.
- Refrescar, desmoldar y decorar con hojas de menta.