Picadillo de arracache
Recipe category
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense 5 - Los Santos y Mora
Ingredients
1
arracache (white carrot)
2
lard
2
cumin
salt to taste
culantro (Costa Rican coriander)
celery
sweet pepper
achiote to taste
Directions
- Se pela el arracache, se muele en la máquina, se lava y se pone a sancochar de manera que no se recocine mucho.
- Cuando esté sancochado se baja del fuego y se lava de nuevo en una manta limpia y resistente.
- En la manteca se fríen los condimentos, en un recipiente grande se revuelven éstos con el arracache, se tapa y se pone al horno, se debe tener cuidado de estarlo moviendo para que se cocine parejo.
- Cuando vea que esté bien cocinado se sirve.