Picadillo de arracache
Recipe category
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense 5 - Los Santos y Mora
Ingredients
2
arracache (white carrot)
achiote (annatto)
garlic cloves
lard
salt
chicasquil (Costa Rican herb)
bell pepper
black pepper
Directions
- Se sancocha el arracache, se coloca en una manta y se echa a escurrir en la secadora.
- En un perol caliente se coloca la manteca, achiote, ajos y el chile, luego se vierte el arracache, se mezcla con el chicasquil (estas hojas se licúan y luego se escurren) y se le agrega la pimienta y la sal al gusto.