Guampín changao
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Carlos Humberto Illera (2007)
Porciones
25
Dificultad
Medio
Ingredients
1000
gr queso campesino
2
pieza litros de agua
4
pieza litros de leche
1/2
pieza litro de crema de leche
1
taza(s) cebolla larga finamente picada
10
diente ajo picados
10
pieza mazorcas de choclo tierno
500
gr fríjol verde
1000
gr arroz
pizca cilantro cimarrón y orégano al gusto
5
pieza plátanos verdes
2
taza(s) zapallo rallado
2
taza(s) zanahoria rallada
1500
gr papa
pizca sal, color y pimienta al gusto
Instrucciones
- Se inicia poniendo al fuego la olla con agua, y se agrega sal, color y pimienta; se rebana el choclo, se limpia el fríjol y se echan a la olla para que ablanden.
- Pasados unos 15 minutos, una vez que el choclo y el fríjol estén blandos, se pone el arroz sin lavar y un poco de leche.
- Cuando el arroz esté abriendo, se echan las papas de las variedades disponibles.
- Se agregan enseguida el plátano verde picado a uña, ajo, cebolla junca o de verdeo, así como el zapallo y la zanahoria rallados.
- Acto seguido se añaden más leche y crema de leche.
- Se termina el plato poniendo cilantro y orégano finamente picados, y se agrega progresivamente el resto de la leche.
- Cuando el arroz esté bien blando y el guampín haya tomado consistencia de atollao, se desmenuza el queso, se retira la olla del fuego y se sirve con hogao.