Bocachico al cabrito
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuentes: Margarita Cepeda Torres (1989) y Carlos Enrique “Toto” Sánchez Ramos
Dificultad
Medio
Ingredients
1
pieza bocachico mediano fresco, o también 1 bocachico salado y abierto
1
pieza gajo de cebolla larga
3
pieza ajíes dulces
1
pieza tomate maduro
1
pieza cebolla cabezona
pita o cabuya
hojas de bijao o de plátano
Instrucciones
- Si se emplea el bocachico salado, debe ponerse en agua con sal para que se hidrate por lo menos 1 hora, y luego se lava con agua corriente.
- Se pican finamente la cebolla larga y los ajíes para sofreírlos.
- La cebolla cabezona y el tomate se cortan en rodajas, se adicionan al sofrito y se dejan cocinar por unos instantes, evitando que se desbaraten.
- Con el sofrito se rellena el bocachico, se cierra y se amarra con la pita.
- Luego se le unta al pescado aceite por encima, se envuelve en una hoja de bijao o de plátano, y se cocina a la parrilla durante 30-45 minutos.