Gallina
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
90 minutos
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Ingredients
2
kg presas de gallina criolla
4
taza(s) agua
1
pieza li bra (500 gr) de papas, peladas y cortadas en trozos
2
pieza zanahorias, ralladas
250
gr habichuelas, picadas
250
gr cebollas, peladas y picadas
4
pieza ajíes criollos, picados
1
taza(s) pasta de tomate
2
taza(s) la primera leche de coco
1
taza(s) aceite
sal, comino y
Instrucciones
- Las presas se pican en trozos grandes y se sofríen, sin dejarlas dorar (unos 10 mi- nutos).
- Luego se ponen en el agua con las papas, las zanahorias, las habichuelas, las cebollas, los ajíes, la pasta de tomate y los aliños, cocinándolos a fuego alto por 40 mi nutos.
- Se agrega la leche de coco, revolviendo lentamente, se baja a fuego lento y se deja conservar, sin revolver, por 10 minutos.
- Se sirve con arroz de coco.