Arroz con camarones
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
50 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
4 1/2
taza(s) agua
750
gr camarones frescos
2
pieza taz as de arroz (lavado)
Instrucciones
- Sofrito 2 cucharadas de pasta de tomate · 4 tallos de cebolla larga, picada · 2 tomates maduros, pelados y picados · 1 pimentón rojo, picado en rajitas · 4 dientes de ajo, picados · 4 ajíes criollos, picados · 4 cucharadas de aceite · sal, comino y pimienta a gusto.
- Se sofríen en el aceite todos los ingredientes del sofrito, revolviendo hasta obtener una salsa suave.
- Los camarones se ponen en el agua hirviendo, hasta que se tornen rojos (3 minutos aproximadamente); se sacan, se pe lan y se les separan las cabezas, que se muelen muy bien en un mortero.
- En el sofrito caliente se pone el arroz por 5 minutos, revolviendo, se le agrega el agua, se deja a fuego medio hasta que se em- piece a secar.
- Se le agregan los camarones, se revuelve, se tapa y se deja a fuego lento para que el arroz aca be de secarse.
- Debe quedar un poco húmedo.