Posta de res
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
165 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
4
de posta de res
2
cucharada aceite
2
cucharada mantequilla
2
cucharada harina de trigo
1
cucharada quemado de panela
1
cucharadita vinagre
1
cucharadita azúcar
1
pieza copa de vino tinto, seco
1
cucharada jugo de limón
2
clavos de especias
2
pieza cebollas de huevo, picadas finas
4
diente ajo, majados
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se chuza la carne y se frota bien con la sal, la pimienta, los clavos, las cebollas, los ajos y el jugo de limón, procurando introducir los aliños en los orificios de los chu- zones.
- Se deja refrigerada hasta el otro día.
- Se calientan el aceite y la mantequilla y se sofríe bien la carne, que quede negruzca por to dos lados.
- Se pone con agua que la cubra completamente, se agrega sal, se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 2½ ho ras.
- Se añade a la salsa que se ha formado, la harina disuelta en el vino, el azúcar, el quemado de panela y el vinagre, se revuelve, se baña la posta y se deja conservar a fuego lento por ½ hora.
- Se sirve con papas al vapor, o puré y arroz blanco.