Pimentones rellenos Caldas
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
60 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
8
pieza pimentones grandes, verdes o rojos
750
gr carne de res, molida
250
gr tocineta, picada
1
taza(s) hogao [ver p. 87]
1
taza(s) arroz blanco, cocido, seco
4
pieza huevos duros, picados
1 1/2
taza(s) caldo básico [ver p. 78]
1/2
pieza cu charada de orégano, molido
1/4
cucharada tomillo, molido
2
diente ajo, picados
1
cucharadita ají picante
1
cucharada perejil, picado fino
1/2
taza(s) miga de pan, rallado
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se lavan los pimentones y se les rebana la parte superior.
- Se sacan las semillas ayudándose con una cucharita y se ponen en agua hirviendo por 3 minutos, se sacan, se escurren y se dejan reposar.
- En una sartén honda se fríe la tocineta; cuando empiece a dorar, se agrega la carne de res molida y se deja freír por 15 minutos revolviendo.
- Se añade el hogao, los huevos, el arroz, el tomillo, el orégano, el ajo, sal y pimienta, se mezcla todo y se deja calentar, se baña con el caldo y se cocina a fuego lento hasta obtener un guiso asopado.
- Se rellenan los pimientos con el guiso, se arreglan en una fuente refractaria y se bañan con el resto del caldo.
- Se mezclan la miga de pan y el perejil y se cubre la parte del guiso expuesta.
- Se lleva al horno precalentado a 350° por 20 minutos.
- Se sirven acompañados con puré de papas.