Pajarilla quindío
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
60 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
1
kg pajarilla
2
pieza cebollas de huevo cortadas en rodajas
2
cucharada perejil, picado fino
2
pieza tomates maduros, pelados y picados
2
diente ajo, picados
1
cucharada mejorana, picada
2
pieza laurel
1
taza(s) pan tostado, rallado
1
taza(s) caldo básico [ver p. 78]
2
cucharada vinagre
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- La pajarilla se pone a cocinar en agua que la cubra, con vi nagre, sal y pimienta.
- Cuan- do esté blanda (45 minutos) se saca, se escurre bien y se corta en rebanaditas, que se sofríen con la cebolla, los tomates, el perejil, la mejorana y el laurel, sal teándolos a fuego vivo.
- Se le agrega el pan rallado y el caldo, se tapa y se deja conservar a fuego lento por 15 minutos.