Fríjoles blancos con costilla de cerdo y tocineta
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
60 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
4
taza(s) fríjoles blancos, lavados y remojados desde la víspera
500
gr costillas de cerdo, picadas
250
gr tocineta, picada en trocitos
500
gr cebolla de huevo, pelada y rallada
4
diente ajo, picados finos
1 1/2
taza(s) salsa de tomate
3
cucharada panela raspada
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se fríe la tocineta y, en la grasa que suelte, se fríen las costillas hasta que doren.
- Se ponen los fríjoles, las costillas, la tocineta, la cebolla, los ajos, la salsa de tomate, la panela, sal y pi mienta con agua que los cubra, en una olla a presión y se co cinan por 20 minutos (después del primer pitazo).
- Se com prueba que estén tiernos, se dejan conservar a fuego lento sin tapar, hasta obtener la consistencia del caldo o salsa de- seada.
- Se sirven con arroz blanco y arepas.