Pastel de yuca
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense - Zona Norte
Ingredients
Ingredientes para la pasta:
4
yuca
2
barritas de margarina
1
queso rallado
2
consomés de pollo
1
caldo de pollo
Ingredientes para el relleno:
3
pechugas de pollo
2
agua
2
barritas de margarina
1
achiote
1
rollo culantro de Castilla picado
2
chiles dulces picados
1
cebolla grande picada
4
ajos picados
1
pizca sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Se cocinan las pechugas en 2 litros de agua con cebolla, chiles dulces, ajo, culantro y el consomé.
- Luego se sacan las pechugas y se deja enfriar.
- Al caldo se le agrega la yuca.
- Cuando la yuca está suave se pasa a una tina y se hace un puré con la yuca y las dos barras de margarina.
- Se le agrega un poquito de caldo de pollo, 1 kilo de queso y 1 consomé.
- El pollo se desmenuza y se sofríe con las dos barritas de margarina, chile dulce, cebolla, culantro, ajo, consomé, achiote y se le agrega sal y pimienta al gusto.
- Cuando todo está preparado se engrasa la bandeja con margarina y se hacen capas alternándolas entre puré y pollo, se hornea por 50 minutos.