Lomo de cerdo relleno
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Isabel Ramos Víquez, Poás
Dificultad
Medio
Ingredients
2
kg carne de cerdo, especialmente lomo
5
pieza huevos duros
1/4
kg vainicas
1
pieza zanahoria
1
pieza chile dulce
1
cucharadita pimienta blanca
1
manojo culantro
1
pieza hoja de apio
pabilo para amarrar
Instrucciones
- La carne se va rebanando alrededor, quedando extendida y no muy delgada, se adoba con sal, consomé, pimienta, salsa inglesa y salsa china.
- Extendida la carne se le colocan el relleno que es huevos duros partidos en cuatro, la zanahoria se cocina y luego se hace en tiritas y las vainicas se sancochan y se coloca entera.
- Al tener todo el relleno colocado, se empieza a arrollar, luego se amarra con pabilo de manera que no se le salga el relleno.
- Luego se coloca al horno por hora y media en cocina de leña.
- También se puede hacer sudado, se coloca en una olla se le agrega un poquito de agua, de vez en cuando se le da vuelta.
- Al estar suave se parte en tajadas.