sopa de patacones o sopa de tostadas de plátano
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuentes: varias
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
2
pieza plátanos verdes pelados
10
taza(s) agua
1000
gr papa pastusa peladas y cortadas en rodajas
500
gr carne de falda cortada en trozos
2
pieza cubos de caldo concentrado de gallina o de costilla
3
pieza tallos de cebolla larga finamente picados
2
diente ajo finamente picados
1
pieza tomate maduro sin piel y picado finamente
1/2
pieza pimentón rojo sin piel y finamente picado
aceite
pizca cilantro de Castilla al gusto
pizca cilantro cimarrón al gusto
pizca orégano al gusto
pizca perejil al gusto
pizca sal al gusto
Instrucciones
- En una olla alta, se sofríen en 2 cucharadas de aceite, cebolla, tomate, ajo y pimentón. Cuando la cebolla se comience a poner transparente se adiciona la carne y se sofríe un poco.
- Se hace un atado con tallos de cilantro de Castilla y cilantro cimarrón, orégano y perejil.
- Se vierte agua en la olla con los cubos de caldo concentrado y se deja hervir.
- Mientras, con los plátanos verdes se preparan patacones. Para ello se cortan los plátanos a lo ancho, en 4-5 trozos gruesos, y se fríen en aceite bien caliente hasta que doren. Entonces se sacan y mientras están calientes, en una superficie plana y engrasada, se aplastan con la ayuda de una piedra o un mazo. Se reservan.
- Cuando el caldo hierva, se agregan las papas junto con el atado de hierbas, sal y pimienta al gusto, y se deja cocinar todo a fuego medio por 20-25 minutos, vigilando que las papas ablanden pero que no se deshagan.
- En ese momento se agregan los patacones y se deja cocinar por 10 minutos más.
- Se baja el fuego, se saca el atado de hierbas y se deja reposar. Se sirve con arepas, hogao y arroz blanco.