Bollo limpio tradicional
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Escuela Taller de Artes y Oficios de Santa Cruz de Mompox (2011)
Porciones
10
Dificultad
Medio
Ingredients
1500
gr maíz trillado, remojadas desde la víspera
1
cucharadita sal
25
pieza bijao
pita o majagua
250
gr queso costeño duro y molido (opcional)
1
cucharada anís en grano (opcional)
Instrucciones
- Se saca el maíz del agua y se muele. La masa resultante se pasa por un colador para quitarle el afrecho.
- A la masa de maíz se le añaden sal, queso molido y anís en grano, y se muele todo nuevamente.
- Cuando la mezcla esté lista, se amasa, se arman los bollos y se envuelven en hojas de bijao: se toma una hoja y se pone el bollo en la mitad, se cubre con la segunda hoja, se pliegan los bordes de las hojas como cerrando un paquete, y se amarran con pita o majagua. Ya envueltos, los bollos se ponen a cocinar en agua hirviendo con sal por 30 minutos.