sancocho de bocachico
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Sinic (página web)
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
4
pieza bocachicos frescos
4
diente ajo finamente picados
4
pieza plátanos verdes pelados y cortados con la uña
2000
gr yuca pelada y cortada en trozos
250
gr cebolla cabezona finamente picada
1500
gr ñame cortado en trozos
250
gr tomate picado, sin piel ni semillas
4
pieza limones
8
pieza ajíes criollos sin semillas y finamente picados
1000
gr ahuyama pelada y partida en trozos
hojas de bleo (opcional)
1
taza(s) leche de coco
pizca sal al gusto
Instrucciones
- A los bocachicos frescos se les quitan las escamas; se abren, se desechan las agallas y vísceras con mucho cuidado para no tocar la glándula secretora de la hiel, que daña el pescado. Después hay que “arrollarlos”, es decir hacer pequeños cortes verticales a lo largo de todo el pescado.
- Mientras, en una olla con agua se añaden ajo, cebolla, jugo de limones, plátanos, yuca, ñame, tomate, ajíes, ahuyama y hojas de bleo al gusto.
- Una vez que los tubérculos estén blandos, se agregan a la olla las postas frescas del bocachico y se deja cocinar todo por 20 minutos.
- Cuando el sancocho esté en su punto, se le agrega leche de coco, se mezcla, se baja del fuego, se deja reposar por 5 minutos y se sirve.