Cambute o encocado de caracol
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Kelly M. Arboleda (s. f.)
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredients
500
gr caracol
250
gr papa
2
pieza cebollas cabezonas
2
pieza tomates
4
diente ajo
pizca cilantro cimarrón al gusto
1/2
cucharada achiote
caldo de zumo de coco
Instrucciones
- Para obtener el caldo de zumo de coco, se ralla un coco, se le agrega una taza de agua tibia y luego se cuela.
- Aparte, se ponen en agua los caracoles y se llevan al fuego. Cuando las conchas hiervan, más o menos 15 minutos, se les saca el molusco y se parten en mitades si están muy grandes.
- Se colocan los ingredientes juntos en la olla a presión y se dejan hervir por 3 minutos. Se acompaña con arroz y patacón.