sopa de cebada
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Receta de Amparo Ojeda Moncayo
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredients
250
gr arroz de cebada tostado y finamente molido
1
pieza tallo de cebolla larga (junca) finamente picado
2
cucharada aceite
3
pieza litros de caldo de carne, pollo o verduras
3
pieza papas pastusas medianas cortadas en cubos grandes
1
pieza papa chaucha cortada en cubos
1
taza(s) leche
pizca sal al gusto
Instrucciones
- En una olla grande se tuesta la cebada durante 5 minutos, removiendo con cuchara de palo; luego se lava, para lo cual se llena la olla de agua y se derrama con cuidado todo el líquido con restos de cascarilla. Este procedimiento se realiza 2 veces.
- Se sofríe muy bien la cebolla en aceite y se agrega el consomé.
- Se añade la cebada tostada y lavada, y se cocina sin tapar durante 2 horas a fuego medio.
- Se adicionan papas y, cuando estén blandas, se agrega leche, dejando hervir 5 minutos más. Se pone sal al gusto y se sirve acompañada de aguacates o bananos criollos.