arroz con tortuga
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Sinic (página web)
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
1000
gr carne pulpa de tortuga (incluidas las vísceras) cortadas en trozos
2
taza(s) arroz lavado
1/2
taza(s) aceite
2
pieza tomates maduros pelados y picados
2
pieza cebollas cabezonas finamente picadas
1
pieza pimentón verde finamente picado
1
pieza pimentón rojo finamente picado
2
diente ajo finamente picados
2
cucharada aceite
3
cucharada vinagre
1
cucharadita achiote o color
limones
pizca sal al gusto
Instrucciones
- Se sofríen tomates, cebollas, pimentones y ajo en 2 cucharadas de aceite. Cuando la cebolla comience a estar transparente se añaden vinagre, achiote y sal al gusto, para obtener un guiso.
- Se lavan muy bien la carne y las vísceras con agua y limón.
- Se ponen a cocinar los trozos de carne, con suficiente agua, por 2 horas.
- Se agregan las vísceras y se deja cocinar por 30 minutos más, tras los cuales se reserva el caldo.
- La carne y las vísceras se ponen en la olla donde se va a preparar el arroz y se sofríen en aceite hasta que estén medio doradas. Entonces se agrega el guiso, sal y pimienta, y se deja cocinar por 10 minutos más.
- Se agregan el arroz y 4 tazas del caldo en que se cocinaron las vísceras, se mezcla bien todo y se deja cocinar a fuego medio por unos 20 minutos, hasta que empiece a secar. Se revuelve de nuevo, se tapa y se deja a fuego lento 15 minutos aproximadamente; debe quedar un poco húmedo.
- Se sirve acompañado de tajadas de plátano.