aloja
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Fuente: Sinic (página web)
Porciones
12
Dificultad
Medio
Ingredients
1000
gr panela
13
taza(s) agua
ralladura de cáscara de limón
pizca astillas de canela al gusto
pizca clavos de olor al gusto
pizca nuez moscada rallada al gusto
500
gr harina de maíz
Instrucciones
- Se cocinan las panelas en 10 tazas de agua y, cuando se tenga una aguadepanela hirviendo, se aromatiza con ralladura de cáscara de limón, canela, clavos y nuez moscada al gusto.
- Aparte se disuelve la harina en 3 tazas de agua y a través de un colador se agrega lentamente a la aguadepanela en ebullición, sin dejar de revolver para que no se pegue. Se continúa la cocción hasta obtener una colada no muy espesa.
- En ese momento se baja del fuego y se deja reposar en un sitio fresco y a la sombra, para que se fermente durante 2-3 días. La aloja se conserva en la nevera y se sirve mezclada con agua.