insulso
Dificultad
Medio
Ingredients
500
gr harina de maíz
3
pieza litros de agua
1
pieza panela grande
pizca astillas de canela al gusto
pizca clavos de olor al gusto
pizca guayabita o pimienta dioica (tostada y molida) al gusto
hojas de plátano soasadas
Instrucciones
- Se pone a cocinar la panela en agua con canela, clavos, guayabita y, si se desea, algunas hojas de naranjo, hasta hacer una aguadepanela. Se debe retirar constantemente la espuma que se forma.
- A la aguadepanela se le agrega harina de maíz y se deja hervir por 1 hora, moviendo continuamente con un mecedor o cuchara de palo, hasta que tenga una consistencia espesa.
- Se baja del fuego, se deja reposar un poco y, con ayuda de una cuchara, se ponen porciones de la masa sobre hojas de plátano soasadas, dispuestas en cuadros. Se envuelven bien y se llevan al horno precalentado a 250 °F durante 2 horas. En algunas regiones a los insulsos se les da forma alargada, mientras que en otras se les da forma triangular.